Glosario

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Ebanistería:

Aroma nítido a madera barnizada, característico en los vinos envejecidos en barricas nuevas o poco usadas.

Elegante:

Cualidad del vino distinguido, con linaje de variedad noble, armonioso en el color y el aroma, equilibrado en el gusto, con bouquet y la justa crianza.

Empalagoso:

Se dice que un vino es empalagoso cuando resalta el azúcar en demasía.

Encabezado:

Adición de alcohol puro de vino al mosto para detener su fermentación, preservando así una dosis de azúcar residual, característica de los vinos licorosos naturales. Los vinos generosos también se encabezan.

Entrada o encuentro:

Es la primera sensación que percibimos en la punta de la lengua cuando catamos.

Envero:

Epoca del año en que la uva comienza a tomar color.

Equilibrado:

Término que define un buen vino. El equilibrio de todos sus componentes (alcohol y sabor a roble) y sus matices sápidos sin que sobresalga ninguno de ellos, es lo que se llama un vino equilibrado.

Escobajo:

Parte leñosa o verde del racimo que sirve de soporte a los granos de uva.

Estructura:

Constitución corpórea del vino, en la que deben conjugarse todos sus componentes: acidez, alcohol, taninos, densidad etc.

Etéreo:

Es un rasgo de destilados con cierta intensidad alcohólica pero en su evolución oxidativa; la propia potencia alcohólica revela los aromnas del destilado. Tiene mucho que ver con la vejez.

Evolucionado:

Vino que ha sufrido modificaciones con el paso del tiempo.