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- Oloroso:
- Vino generoso de Jerez, entre 18 y 20 grados de alcohol y con un perfume
que recuerda a nueces. Se obtiene por crianza oxidativa. Color oro oscuro,
vinoso y corpulento.
- Orujos:
- Residuo procedente de la prensada de
las uvas. Después de obtenido el vino de prensa, los orujos pueden
utilizarse como abono para destilarlos y elaborar el aguardiente de orujo.
- Oxidación:
- Alteración que sufren los vinos al recibir un aporte de oxígeno. Afecta al color y al frescor de los vinos blancos.Los vinos tintos se oxigenan moderadamente durante los trasiegos de la crianza, pero un exceso de oxidación quiebra su color y sus cualidades.