Glosario
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- Sabroso:
- Se dice de la sensación acusada y placentera en la boca con incidencia
de gran número de matices.
- Salino:
- Es una nota adquirida en un fino que
haya envejecido en soleras con mucha flor.
- Sangría:
- Bebida refrescante, muy española,
que se elabora con vino y frutas, sobre todo limón.
- Seco:
- Vino que ha realizado plenamente su fermentación,
transformando todo el azúcar en alcohol. Cualidad gustativa de los
vinos.
- Serio:
- Se dice del vino que para los catadores
expresa una gran calidad. También es empleado para definir ciertos vinos
complejos y sutiles, que provocan la reflexión y que exigen concentración
para poder llegar a apreciar todas las cualidades que atesoran.
- Solera:
- La fila inferior de una escala de botas, donde se crían los vinos más viejos. Además, es un sistema de crianza que consiste en mejorar el vino joven con el más viejo. Es el sistema de crianza de los vinos generosos de Jerez.