Glosario
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- Yema:
- Primera fracción del mosto, obtenida mediante
escurrido, sin que la pasta sufra presión alguna.
- Yodado:
- Aroma y sabor de algunos vinos criados
cerca del mar. Jerez, Sanlúcar de Barrameda.
- Yodo:
- Color parecido a la tintura de yodo (oro viejo y marrón).