LA VIÑA

Además de nuestras 5 hectáreas de excelentes viñas viejas, para la elaboración del Pittacum buscamos las mejores uvas por las diferentes zonas del Bierzo, realizando como en nuestras viñas, un completo seguimiento durante todo el año.

Elegimos solamente las viñas viejas de 50 a 80 años de edad, ubicadas en suelos pobres y con producciones adecuadas.

Un seguimiento periódico de cada viñedo nos permite elegir la parcela y el momento adecuado de vendimia. Nuestro proyecto se apoya en la variedad Mencía.

Apostamos por su gran potencial.

Con densidades de plantación que oscilan entre 4000 y 4500 cepas/ha conseguimos un vigor medio y equilibrio adecuado con bajas producciones por cepa.

Los sistemas de conducción utilizados son los tradicionales del lugar: vaso de porte medio con pequeños brazos y vegetación libre.

Utilizamos fertilizantes orgánicos en dosis adecuadas, prescindimos de herbicidas químicos o productos fitosanitarios de síntesis.

El respeto al medio y a la fauna útil nos ayuda a luchar contra las plagas.

También las operaciones en verde como despunte, desniete, deshojado y aclareo de racimos, cuando es necesario, permiten mantener un microclima adecuado en cada planta, manteniendo los racimos aireados y bien iluminados favoreciendo la maduración.